İngiltere Sağlık Güvenliği Ajansı (UKHSA) verilerine göre, İngiltere'de doğrulanmış Salmonella vakaları 2024'te on yılın en yüksek seviyesine ulaştı ve 2025'te de benzer seviyelerde kaldı. Aynı dönemde, gıda zehirlenmesinin en yaygın nedeni olan Campylobacter vakaları da normalin üzerinde seyretti.
Her iki enfeksiyon da yaz aylarında artış gösteriyor ve vakaların çoğu, az pişmiş veya yanlış işlenmiş et, kümes hayvanları ve yumurta tüketimiyle ilişkilendiriliyor. Gıda Standartları Ajansı (FSA), mangal sezonunda güvenli gıda hazırlama konusunda tüketicilere önemli uyarılarda bulunuyor.
FSA'nın Mangalda Kaçınılması Gereken Basit Hatalar:
'Pişmiş Gibi Görünüyor' Tuzağı: Mangalda en büyük risk, özellikle tavuk ve köftelerde etin içinin çiğ kalmasıdır. Dışı pişmiş görünse bile içi çiğ olabilir. Eti her zaman tamamen pişirin; suyunun berrak aktığından ve pembe kalmadığından emin olun. Bir et termometresi kullanarak en kalın kısımda en az 75°C olduğunu kontrol edin. Ancak biftek gibi kırmızı etler, yüzeyi iyice mühürlenmişse pembe veya az pişmiş olarak tüketilebilir.
Tek Aletle Yetinmeyin: Çiğ eti pişmiş ve tüketime hazır gıdalardan uzak tutun. Çiğ ve pişmiş gıdalar için ayrı maşa, bıçak ve kesme tahtası kullanın. Çiğ ete dokunduktan sonra ellerinizi mutlaka yıkayın.
Güneşte Bekletme Riski: Sıcak havalarda bakteriler hızla çoğalır. Yiyecekleri güneş ışığından uzakta, buz aküleriyle birlikte soğuk bir çantada saklayın ve sıcak havada iki saatten fazla dışarıda bırakmayın.
Riskli Gıda Ruletinden Kaçının: Pişmiş tavuk, yumurtalı yemekler, pirinç salatası, patates salatası ve kolslav gibi hazır salatalar ısındıklarında en yüksek riski taşır. Bu gıdalara ekstra dikkat edin.
Küçük çocuklar, yaşlılar, hamileler ve bağışıklık sistemi zayıf kişiler ciddi hastalık riski altındadır. FSA, bu yaz herkesin güvende kalması için tüketicileri uyarıyor.
FSA Politika Direktörü Rebecca Sudworth şunları söyledi: 'Bu yaz herkesin arkadaşları ve ailesiyle güvenle yemek yiyebilmesini istiyoruz. Gıda zehirlenmesi vakalarının yaz aylarında arttığını biliyoruz. Mangallar ve piknikler, gıda dikkatli işlenmezse bakterilerin çoğalması için uygun koşullar yaratabilir. İyi haber şu ki, eti tamamen pişirmek, gıdaları soğuk tutmak ve elleri yıkamak gibi birkaç basit alışkanlık gerçek bir fark yaratabilir.'
UKHSA Gastrointestinal Enfeksiyonlar Direktör Yardımcısı Dr. Gauri Godbole ise şunları ekledi: 'Yaz, mangal ve pikniklerin tadını çıkarmak için harika bir zaman. Ellerinizi sabun ve suyla iyice yıkamak, özellikle tuvalet kullanımı, yemek öncesi ve çiğ ete dokunduktan sonra enfeksiyonu önlemenin en etkili yollarından biridir. Yiyecekleri iyice pişirmek, çiğ ve pişmiş gıdaları ayrı tutmak ve son kullanma tarihlerine uymak da önemlidir. İshal veya kusma yaşayanlar, başkaları için yemek hazırlamamalı ve semptomlar geçtikten en az 48 saat sonrasına kadar işe veya okula dönmemelidir.'
Daha fazla gıda güvenliği rehberliği için FSA web sitesini ziyaret edin.
'Dur. Düşün. Servis Et.' Kampanyası
FSA, 7 Haziran'da 'Dur. Düşün. Servis Et.' adlı yeni tüketici odaklı kampanyasını başlattı. Kampanya, özellikle gıda kaynaklı hastalıklara karşı hassas kişileri riske atan günlük mutfak alışkanlıklarına odaklanıyor. Üç basit adımı içeriyor: Yemek hazırlarken durun, güvenli olup olmadığını düşünün ve kendinize ve başkalarına güvenle servis yapın.
