Bu e-seminer, Birleşik Krallık gıda sektöründe ekmek ve undaki folik asit (B9 vitamini) bilimi, düzenlemeleri ve analizini ele almaktadır.
Folatın insan sağlığı ve gelişimindeki temel rolü, özellikle hücre büyümesi, DNA sentezi ve hamilelikte nöral tüp defektlerinin önlenmesindeki önemi açıklanmaktadır. Ayrıca, tam buğday unu haricindeki buğday ununa zorunlu folik asit eklenmesini düzenleyen mevcut Birleşik Krallık mevzuatı ve un zenginleştirmesinin arkasındaki halk sağlığı hedefleri özetlenmektedir.
Ekmek ve un matrislerinde folat seviyelerini belirlemek için kullanılan güncel analitik yöntemlerin bir incelemesi sunulmaktadır. Bu yöntemler arasında mikrobiyolojik testler ve HPLC ve LC-MS/MS gibi kromatografik teknikler yer almaktadır. Her yöntemin güçlü yönleri, sınırlamaları ve pratik hususları karşılaştırılmakta; numune alma, kalite güvencesi ve veri yorumlama için en iyi uygulama rehberliği sunulmaktadır.
Son olarak, folat test sonuçlarının nasıl yorumlanması ve raporlanması gerektiği açıklanmakta ve gıda endüstrisi ile düzenleyici uyum amaçlı folat test hizmeti sunan Birleşik Krallık laboratuvarları vurgulanmaktadır.
Bu e-seminer, Gıda Standartları Ajansı, Çevre, Gıda ve Köy İşleri Bakanlığı, Gıda Standartları İskoçya ve Bilim, İnovasyon ve Teknoloji Bakanlığı tarafından Devlet Kimyageri aracılığıyla finanse edilen Ortak Bilgi Transferi Çerçevesi kapsamında hazırlanmıştır.
